秋晴れのすがすがしいお天気です

イマヤの田んぼは稲刈りも終わり

今年も美味しい新米がとれました

その玄米を使って玄米酵母を作りました

新米を一晩水につけふやかします

ミキサーで砕きハチミツを加えて3日くらい発酵させます

毎日ふって観察し匂いをかぎますが

発酵具合のみきわめが難しく

今か？今か？と悩みながらも何とか出来上がってきました

その後にそのエキスを使ってパン種を培養していきますが

失敗することもよくあり、すっぱいパンが出来上がります

それでも食べてくれる友人のお陰で、くじけずに何度もチャレンジし

自家製天然酵母生活も20年になりました

最近はその酵母を使ってスコーンも焼いています

本日のパンはゆずピールのパンです