柚ピールパン
秋晴れのすがすがしいお天気です
イマヤの田んぼは稲刈りも終わり
今年も美味しい新米がとれました
その玄米を使って玄米酵母を作りました
新米を一晩水につけふやかします
ミキサーで砕きハチミツを加えて3日くらい発酵させます
毎日ふって観察し匂いをかぎますが
発酵具合のみきわめが難しく
今か?今か?と悩みながらも何とか出来上がってきました
その後にそのエキスを使ってパン種を培養していきますが
失敗することもよくあり、すっぱいパンが出来上がります
それでも食べてくれる友人のお陰で、くじけずに何度もチャレンジし
自家製天然酵母生活も20年になりました
最近はその酵母を使ってスコーンも焼いています
本日のパンはゆずピールのパンです