店主プロフィール

  • 1965年 8月29日 鎌倉に生まれる
  • 1983年 神奈川県立舞岡高校卒業後、横浜市海岸通「レストランスカンディア」にコックとして就職。
  • 1987年 平塚「コンデトライ バッハマン」で菓子職人としての修行を始める
  • 1993年 ドイツバイエルン州「コンデトライ リヒター」にて住み込み修行
  • 1994年 帰国後、秦野「ベルベ」に就職
  • 1996年 洋菓子原料輸入商社「日本シイベルヘグナー」(現DKSHジャパン)に就職
  • 2002年 小田原市酒匂に「バックシュトゥーベ イマヤ」開業
  • 現在にいたる
菓子職人 今屋 健一 写真

店主の思い

少量生産へのこだわり

家族に作る時と同じ気持ちで、一番美味しい状態でお客様にお菓子をお届けしたい。
その事にこだわると、どうしても大量に生産する事は出来ないし、商品を一杯お店に並べることも出来ません。
焼き菓子やチョコレートは日持ちすると思われがちですが、一番美味しく食べていただくには新鮮さが決め手です。
生産性や効率を重視しがちな世の中ですが、あえて遠回りしてでも、お客様に喜んでいただく事を使命と考え、これまでも、これからも歩んで行こうと思います。

菓子職人 今屋 健一