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１月の旬のタルト、金柑タルトが始まりました！黄金色に輝いてます！

柔らかくて優しい味わいの金柑。甘くて、とろっと柔らかく、コンポートされています。

苦みはほんのりと、自然に織り込まれたアクセントのようです。

タルトの中はバター生地で、細かく刻まれた金柑が混ぜてあるので、どこを食べても金柑の風味があふれます。バターと柑橘類はほんとによく合いますね。

イマヤに来て驚いたことのひとつに、柑橘類の加工があります。小田原という土地柄もあると思いますが、市販のピールやマーマレードの比じゃないくらい美味しいんです。

夏みかんや柚子、レモンなど、それぞれの個性が際立って、新たなインパクトを覚えます。

自家製にすることで、甘さや食感、苦みの現れ方の調整が自在にできて、流通や材料の長期保管のために必要以上に糖度を上げる必要もないので、味わいが最優先になるんですね。ピールをぎっしりパウンドケーキに入れても、甘すぎることもない…うんうん、なるほど！！

そうして、イマヤでは柑橘類が主役になり脇役になり、お店に並んでいます。

パウンドケーキのなっちゃん（夏みかん）、ピールチョコレートの夏柑日和、レモンの焼きチーズケーキ、そして金柑のタルト。

天然酵母パンに使うピール、りんごのタルトにほのかに香る柚子など。

どれも、ここにしかない味わいです。お気に入りの一品との出会いをお楽しみください。

金柑タルト

１カット　330円

５号　2580円

６号　3300円