玄米酵母

イマヤの春季休暇

4月30日(日)より5月8日(月)まで

お休みさせて頂きます

イマヤ田んぼの種まきを終え、次の日残った籾殻見ると芽が出ていました

そうそう、芽が出るにはとてもいい季節

せっかくお米を作っているんだから、玄米酵母を作ればいいのに

いつも安定して出来るレーズンやハーブを使って

自家製天然酵母を作っていました

パンをお休みしてから約1年10ヶ月

ひさしぶりに玄米の元気な姿を見て

私の元気もふつふつと沸いてきました

 

玄米を水につけて2日間

ミキサーで砕いて瓶にいれ

あったかーくして2日間

瓶をあけると甘酒のようないい香り

それを小麦粉で培養していきます

何度か継ぎ足してやっとパン種が出来たところで

それを使って生地をこねちょっぴり甘いパンを焼きました

一週間かかりましたが とっても幸せな時間でした

お店で販売するにはまだ時間がかかりそうですが

今まで 私の焼いたパンを買いに来てくださっていた

お客様の顔を思い浮かべて試作を重ねて行きたいと思います

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