あっという間に梅雨明けのようですね。スタッフCです。

この時期恒例、チェリーボンボンのさくらんぼの漬け込みが行われました。

今年は山形県産・北海道産の【佐藤錦】を産地から送っていただきました。

報道では天候不良でさくらんぼの不作や双子果が多いとありましたが、いつもお世話になっている山形の島貫農園さんから

はとても元気できれいな、大粒のさくらんぼが届き、安心しました。

このまま食べたくなるようなフレッシュなさくらんぼをドイツ産チェリブランデーに漬け込みます。

半年間の漬け込みが終わると、砂糖掛け（フォンダン）とチョコ掛けをします。

さらに約２週間の熟成期間を経て、チェリーボンボンが完成します。

チョコレートの殻の中で、砂糖衣とチェリーブランデーが溶けあう小宇宙です…

熟成が浅いとお酒の風味が尖った感じでまだまだ、まろやかで芳醇な仕上がりまで待ちます。

シェフが熟成具合を確認して、店頭に並びます。

今年も１２月頃からの販売を予定しております。

（すべて手作業のため、数に限りがございます。）

≪７月８月の営業お知らせ≫

７／２３（火）～２６（金）半日営業　１２時～

２７（土）臨時休業

３０（火）～８／３日（土）半日営業

１０（土）～１７（土）夏季休業

夏場のあらゆるエネルギー資源を節約するため、お休みをいただきます。