４月になり、新入学、新社会人と新しい生活が始まった方も多いかと思います。

みなさん、おめでとうございます！スタッフＣです。

羽ばたくような、晴れやかな子ども達の姿に元気を分けてもらった気がします。

 

さて、イマヤでは新物の夏みかんを使ったお菓子を作っています。

厨房では夏みかんの皮を剥いたり、煮たりしていて、柑橘の爽やかな香りに満たされています。

小田原市　片浦の松本農園さんの夏みかんは無農薬栽培なので、安心して実も皮も使うことができ、

捨てるところは最後に種だけというくらい、美味しさを余すところなく味わうことができます。

 

ふんわりと厚みがあって香りのよい皮の部分は、ピールチョコレート夏柑日和になります。

皮の風味を生かし柔らかく仕上げたピールと、口どけの良いビタースイートチョコレートが

完璧なハーモニーを奏でます。定番の組み合わせでありながら、これは！と思う驚きがあると思います。

柑橘にこだわるイマヤらしい一品です。

パッケージもシンプルで小さめなので、ちょっとしたプレゼントにもお使いください。

果汁いっぱいの実の部分はジャムにして、夏みかんの甘みからほんのりした苦みまで、

多層的な味わいを楽しんでいただけます。

ジャム作りは、夏みかんを剥いて房ごとに分け、小さな種も逃さず取り除いてから、小さく切って

砂糖を加えて煮て、ミキサーにかけ仕上げます。パティシエならではの繊細な作業です。

取り出した種から出る自然のペクチンを生かしてとろみをつけていて

最後に種だけ捨てます。（生ゴミ処理の機械式コンポストに入れます）

果肉と砂糖だけと思えないくらい、複雑で移ろいゆく味わいがなんとも楽しいです。

ジャムには皮を加えていないので、マーマレードジャムとは違い、果肉の深い味が主役です。

パンにつけたり、チーズケーキやクラシックショコラに少し乗せたり、さまざまにお楽しみください。

 

ピールチョコ夏柑日和　￥４００　要冷蔵、賞味期限７日

夏みかんのジャム　￥３００　要冷蔵、賞味期７日

パウンドなっちゃん　中￥１３００、ミニ　￥６００、スライス￥１８０　賞味期限７日