2021・新栗モンブラン始まりました

お待たせしました!本日から新栗モンブランが始まりました!

スタッフCです。

蒸し栗の自然な甘みと繊細な味わいが生きたイマヤの新栗モンブラン。

クッキー生地、アーモンド生地、カスタード、生クリームそしてマロンクリームが層になっていて

甘さは控えめで、栗そのものの味わいを生かした仕立てになっています。

大きな栗をほっくりと蒸し上げて、丁寧に裏ごしをして、なめらかなマロンクリームを作ります。

バターや砂糖を少量混ぜていますが栗の割合が高いので、蒸し栗をそのまま食べているような美味しさです。

トッピングの渋皮煮もイマヤの自家製です。

固い鬼皮をお湯でふやかして、ナイフで剝いて、渋皮を破らないようにそっと丁寧に…

その後は実が崩れないように煮ていきます。

どの工程も栗の様子を見ながら慎重に行われています。

 

イマヤのモンブランは京都丹波栗、宮崎須木栗が収穫されるこの時期だけお作りしています。

期間は限られますが、今年もたくさんのお客様に味わって頂きたいです。

販売は10月末までの見込みです。

ホールケーキのご予約、カットのお取り置きはお電話でも承っております。(2~3日前までにお願いします。)

5号 3520円

6号 4120円

1カット 415円

 

 

昨年は布を染めてキッチンマットを織りましたが

今年は栗の渋皮煮を作るときに沢山出来る栗の渋の汁を煮詰めて

クラフトテープで作った網代編みのかごを染めました。

より自然な感じになるようにテープを手で裂き、ガサガサ感をだし

色もむらが出るようように染めました。店頭で販売しています。