お待たせしました！本日から新栗モンブランが始まりました！

スタッフＣです。

蒸し栗の自然な甘みと繊細な味わいが生きたイマヤの新栗モンブラン。

クッキー生地、アーモンド生地、カスタード、生クリームそしてマロンクリームが層になっていて

甘さは控えめで、栗そのものの味わいを生かした仕立てになっています。

大きな栗をほっくりと蒸し上げて、丁寧に裏ごしをして、なめらかなマロンクリームを作ります。

バターや砂糖を少量混ぜていますが栗の割合が高いので、蒸し栗をそのまま食べているような美味しさです。

トッピングの渋皮煮もイマヤの自家製です。

固い鬼皮をお湯でふやかして、ナイフで剝いて、渋皮を破らないようにそっと丁寧に…

その後は実が崩れないように煮ていきます。

どの工程も栗の様子を見ながら慎重に行われています。

 

イマヤのモンブランは京都丹波栗、宮崎須木栗が収穫されるこの時期だけお作りしています。

期間は限られますが、今年もたくさんのお客様に味わって頂きたいです。

販売は１０月末までの見込みです。

ホールケーキのご予約、カットのお取り置きはお電話でも承っております。（2～3日前までにお願いします。）

５号　３５２０円

６号　４１２０円

１カット　４１５円

 

 

昨年は布を染めてキッチンマットを織りましたが

今年は栗の渋皮煮を作るときに沢山出来る栗の渋の汁を煮詰めて

クラフトテープで作った網代編みのかごを染めました。

より自然な感じになるようにテープを手で裂き､ガサガサ感をだし

色もむらが出るようように染めました。店頭で販売しています。