夏休みが明けましたね。急に涼しくなり秋の気配です。

土曜日に販売している天然酵母パン、本日は巨峰酵母　コーヒープチロール焼きあがりました。

宮崎の親せきからブドウが届きました。

ショートケーキの中にサンドするため外側の皮を薄く剥きます。

そのブドウの皮と枝と水を瓶に入れ、３日間温かいところに置いて発酵させます。

一日に何度か振って蓋を開け空気を入れますが、３日位繰り返しているとにシュワシュワしてきます。

だんだんそれが蓋を開けようとすると爆発寸前の感じがしてきて怖いのにワクワク、ドキドキ。

ワインのようないい香りがしてくるので完成なのですが、ここの見極めが難しくしばらく冷蔵庫で寝かせておきます。

やっとここで酵母エキスが完成です。

ここからまたこのエキスを使ってパンが膨らむまでの力をつけるために小麦粉で培養します。

4日位かけ良い感じにパン種が膨らんできたら初めてそのパン種を使ってパン生地をこねます。

イマヤにはカプチーノというパンがありますが、そのまねをしてコーヒー生地にクルミを混ぜました。

クッキーとは違って甘さ控えめで焼き上げました。

長い時間かかりましたが達成感を味わいました。これがまたやめられない・・・。