Profile

店主写真店主プロフィール

1965年 8月29日 鎌倉に生まれる
1983年 神奈川県立舞岡高校卒業後、横浜市海岸通「レストラン スカンディア」     にコックとして就職。
1987年 平塚「コンデトライ バッハマン」で菓子職人としての修行を始める
1993年 ドイツバイエルン州「コンデトライ リヒター」にて住み込み修行
1994年 帰国後、秦野「ベルベ」に就職
1996年 洋菓子原料輸入商社「日本シイベルヘグナー」(現DKSHジャパン)に就職
2002年 小田原市酒匂に「バックシュトゥーベ イマヤ」開業
現在にいたる

店主の思い

少量生産へのこだわり

家族に作る時と同じ気持ちで、一番美味しい状態でお客様にお菓子をお届けしたい。
その事にこだわると、どうしても大量に生産する事は出来ないし、
商品を一杯お店に並べることも出来ません。
焼き菓子やチョコレートは日持ちすると思われがちですが、
一番美味しく食べていただくには新鮮さが決め手です。
生産性や効率を重視しがちな世の中ですが、あえて遠回りしてでも、
お客様に喜んでいただく事を使命と考え、これまでも、これからも歩んで行こうと思います。

菓子職人 今屋 健一

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